Torta de zanahoria con pocas calorías

A Chiqui le encantan lo vegetales, tanto que no podría perder la oportunidad de comérselos de postre. Uno de sus dulces favoritos es la torta de zanahoria, sin embargo, tiene muchísima azúcar que el cuerpo no necesita.

Tan solo una una porción de torta de zanahoria tiene aproximadamente 1,460 calorías, por eso hoy les traemos una receta saludable pero igual de deliciosa.

Ingredientes

Para la torta:

3 tazas de zanahoria rayada

2 tazas de harina todo uso

1 1/2 cucharaditas de polvo hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadas de canela

4 huevos

1 taza de miel

1/2 taza de aceite de canola

2 cucharadas de vainilla

1 taza de nueces (opcional)

Para el glaseado:

2 tazas de azúcar de confección

2 tazas de queso crema bajo en calorías

2 palitos de mantequilla sin sal

1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

Para la torta:

Precalienta el horno a 350°F.

En un recipiente mezcla todos los ingredientes secos.

En otro recipiente un poco mas grande bate los huevos hasta que se hagan espuma, luego agrega la miel y bate por 4 minutos. Luego mezcla el aceite de canola y la vainilla.

Agrega los ingrediente secos poco a poco y mezcla hasta que se convierta en una masa.

Agrega la zanahoria con una espátula. Si lo deseas, este sería el momento de agregar las nueces.

Divide la masa en dos moldes redondos con mantequilla y colócalos en el horno ya precalentado a 350°F. El tiempo de cocina toma aproximadamente de 25 a 30 min.

Mientras las tortas están en el horno, puedes hacer el glaseado y colocarlo en el refrigerador.

Cuando las tortas estén listas déjenlos enfriar porque si se les colocas el glaseado se puede derretir.

Para el glaseado

Bate muy bien la mantequilla con el azúcar de confección.

Agrega el queso crema poco a poco.

Agrega la vainilla y coloca en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

Preparación

1- Coloca la primera torta en un plato de presentación y aplica una capa generosa de glaseado. Coloca la segunda capa arriba y luego aplica una segunda capa de glaseado.

2- Si deseas puedes colocar nueces en la parte de arriba de la torta para decoración.

¡Y listo! Esta torta de zanahoria no es solo saludable, pero también muy deliciosa y esponjosa.

 

Foto cortesía de Oh Sweet Day!

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